Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Торт — Сметанник, классический рецепт с фото пошагово

Торт - Сметанник, классический рецепт с фото пошагово

Время приготовления:Не указано

— 1 стакан сахара;

— 2 столовые ложки какао-порошка;

— 1 чайная ложка соды (без горки);

— 1 чайная ложка уксуса.

-¾ стакана сахарной пудры;

— ванилин – по вкусу.

— 2 столовые ложки кипяченой воды;

— 2 чайные ложки сахарной пудры.

Торт - Сметанник, классический рецепт с фото пошагово

В чашу миксера или комбайна разбиваем яйца и насыпаем сахар. Взбиваем на высоких оборотах в течение 3-5 минут, до образования светлой пышной массы. Добавляем сметану, соду, гашенную уксусом (поскольку в тесте есть сметана, соду можно и не добавлять, но в этом случае иногда все же ощущается привкус соды). Перемешиваем.

Торт - Сметанник, классический рецепт с фото пошагово

По частям, за 2-3 приема, добавляем муку, все время перемешивая тесто, чтобы не было комков, но и слишком не усердствуем, чтобы тесто не получилось тяжелым.

Торт - Сметанник, классический рецепт с фото пошагово

Также следует учитывать, что в зависимости от густоты сметаны или размера яиц может уйти несколько больше или меньше муки. Готовое тесто по консистенции должно быть быть немного гуще и плотнее густой сметаны.

Торт - Сметанник, классический рецепт с фото пошагово

Подготавливаем разъемные формы для запекания. Лучше всего, если у вас имеется 2 формы диаметром 20 см. Если же у вас только 1 форма, процесс выпекания повторяем дважды. Формы для выпекания смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями.

Торт - Сметанник, классический рецепт с фото пошагово

Половину теста переливаем в форму для запекания.

Торт - Сметанник, классический рецепт с фото пошагово

Во вторую половину теста просеиваем какао-порошок и тщательно перемешиваем, чтобы какао равномерно распределилось по всему объему.

Торт - Сметанник, классический рецепт с фото пошагово

Переливаем тесто в подготовленную форму для запекания.

Торт - Сметанник, классический рецепт с фото пошагово

Помещаем формы в заранее разогретую до 190 градусов С духовку и выпекаем минут 30. Первые 20 минут духовку не открываем. Время выпекания зависит от вашей духовки, поэтому может несколько отличаться. Готовность теста проверяем сухой лучиной.

Готовые коржи вынимаем из духовки и, не снимая формы, кладем на решетку. Минут через 10 раскрываем формы, освобождаем коржи и оставляем их на решетке до полного остывания.

Торт - Сметанник, классический рецепт с фото пошагово

Чаще всего коржи получаются с горочкой, мы ее срезаем, чтобы после сборки торт получился ровный. Срезанные части можно нарезать, перемешать с кремом и выложить как средний слой торта. А можно отдать детям – они съедят с удовольствием.

Торт - Сметанник, классический рецепт с фото пошагово

Для пропитки соединяем сахарную пудру с кипяченой водой и коньяком, перемешиваем.

Пропитываем одну часть каждого коржа – со стороны среза.

Торт - Сметанник, классический рецепт с фото пошагово

Охлажденную свежую сметану с помощью миксера взбиваем с сахарной пудрой и ванилином до однородной кремовой консистенции – то есть должен получиться густой и пышный крем. Будьте внимательны – жирная сметана легко превращается в масло. Иногда крем достаточно взбивать в течение буквально пары минут, как он становится густым.

Торт - Сметанник, классический рецепт с фото пошагово

Порядок укладки коржей произвольный: то ли темный крем будет сверху, то ли светлый – решать вам. Нижний корж кладем на блюдо и обильно смазывем кремом, укладываем на него второй корж и также смазываем кремом.

Торт - Сметанник, классический рецепт с фото пошагово

Оставшимся кремом полностью покрываем боковую поверхность торта.

Торт - Сметанник, классический рецепт с фото пошагово

Верх торта посыпаем тертым шоколадом.

Ставим торт в холодильник, чтобы настоялся в течение 2 часов.

Торт - Сметанник, классический рецепт с фото пошагово

Советы и рекомендации:

Гашеную соду можно заменить разрыхлителем. При этом его нужно взять в 2 раза больше, чем соды.

Если у вас магазинная сметана, при взбивании крема добавьте в нее 1 упаковку загустителя для сливок или сметаны.

На основе классического рецепта торта «Сметанник» можно сделать множество вариаций: в середине – прослойка из бананов, клубники, киви или других фруктов; добавить в тесто тыкву.

можно покрыть торт шоколадной глазурью и т.д.. Украсить торт можно любым способом – орешками, фруктами или крошкой из коржей, кокосовой стружкой.


Торт — Сметанник, классический рецепт с фото пошагово 2019

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ



Похожие статьи