Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Пирог с нектаринами: рецепт с фото, Evil Olive Food

Пирог с нектаринами: рецепт с фото, Evil Olive Food

Я настолько давно готовила здесь что-либо сладкое, что пришлось открыть рубрику с десертами чтобы вспомнить, когда она пополнялась в последний раз…9 месяцев назад! Этот факт вполне отражает мое сегодняшнее отношение к десертам в целом – равнодушие как к поеданию, так и к приготовлению. Разбудить давно впавшего в кому сладкоежку во мне могут разве что нектарины и в этом году им снова получилось сделать это.

Пирог с нектаринами: рецепт с фото, Evil Olive Food

Я очень сильно НЕ рекомендую браться за приготовление слоеного теста в жаркую погоду, но если вы вдруг решитесь на этот подвиг, то вот рецепт. Всем остальным, кто решил пощадить время и нервы, можно купить пачку готового слоеного дрожжевого теста и сразу переходить к самой простой карамели.

Если вы никогда не готовиликарамельраньше, то этотрецептподойдет идеально, потому что проще и быстрее просто невозможно.

В одну посуду всыпьте сахар, добавьте немного воды, влейте сливки и положите пару столовых ложек сливочного масла. Оставьте сахар плавиться нас среднем огне, покачивая посуду для перемешивания содержимого. Не нужно лезть в карамель ложкой – это может вызвать его повторную кристаллизацию, а все, что прилипает к стенкам можно убрать смоченной в воде кулинарной кистью.

Когда карамель станет однородной, добавьте арахисовое масло и продолжайте готовку до тех пор, пока оно полностью не растает.

Для рецепта нам понадобится примерно половина сваренной карамели, остатками можно поливатьпирог с нектаринамиперед подачей.

Пирог с нектаринами: рецепт с фото, Evil Olive Food

Пирог с нектаринами: рецепт с фото, Evil Olive Food

Пирог с нектаринами: рецепт с фото, Evil Olive Food

Теперь к самому пирогу. Раскатайте один лист слоеного теста и выложите его на дно покрытой пергаментом разъёмной формы для выпечки (диаметр 20 см). Вылейте на дно примерно четверть стакана карамели и покройте ее дольками нектарина. Чтобы сок из фруктов не сделал корж сырым, притрусите нектарины столовой ложкой крахмала сверху – этот прием, в отличие от вываливания ломтиков в крахмале, поможет избавиться от лишней жидкости, но не превратит начинку в склизкую крахмальную тянучку.

Пирог с нектаринами: рецепт с фото, Evil Olive Food

Второй лист теста раскатайте так тонко, как только выйдет, но не допускайте разрывов. Разделите пласт на 8-10 квадратов и хаотично разбросайте их по поверхности пирога, слегка приминая, собирая в розетки и укладывая волнами, словом, максимально плюйте на аккуратность.

Выборочно промажьте поверхность взбитым яйцом, особо не стараясь попасть в каждую отдельную складочку.

Пирог с нектаринами: рецепт с фото, Evil Olive Food

Пирог с нектаринами: рецепт с фото, Evil Olive Food

Еще одна тонкость, о которой следует помнить при выпекании пирогов с сочной начинкой на любом тесте, — всегда ставьте пирог в нижнюю половину духовки, чтобы основа схватилась максимально быстро, а фрукты не успели пустить сок. Через 15-20 минут пирог можно будет поднять, чтобы верх тоже хорошо подрумянился.

Пирог с нектаринами: рецепт с фото, Evil Olive Food

Пирог с нектаринами: рецепт с фото, Evil Olive Food

Как и с большинством прочей выпечки, с этим пирогом нужно будет потренировать терпение, потому что резать его лучше всего охлажденным или слегка теплым.

Пирог с нектаринами: рецепт с фото, Evil Olive Food

Вкуснее всего есть в классическом виде – с шариком мороженого и с кусочками холодных свежих нектаринов, полив арахисовое карамелью. Да, слипнется.

Пирог с нектаринами: рецепт с фото, Evil Olive Food

Пирог с нектаринами: рецепт с фото, Evil Olive Food

  • 2 листа слоеного дрожжевого теста;
  • 2 спелых нектарина;
  • 2 ст. ложки (30 г) сливочного масла;
  • 2/3 ст. (150 г) сахара;
  • 1/3 ст. (80 мл) сливок (15%);
  • 1/3 ст. (85 г) арахисового масла;
  • 3 ст. ложки (45 мл) воды;
  • 1 ст. ложка крахмала;
  • щепотка соли;
  • взбитое яйцо для смазывания.
  1. Разогрейте духовку до 210 градусов. Выложите дно разъемной 20см формы пергаментом, стенки промажьте маслом.
  2. На среднем огне растопите сахар с маслом, водой и сливками. Проварите около 4-5 минут не перемешивая, а лишь покачивая посуду.
  3. Добавьте арахисовое масло, соль и держите карамель на огне еще 2 минуты.
  4. Один лист теста раскатайте и выложите им дно и стенки формы примерно на половину высоты. Распределите четверть стакана (60 мл) охлажденной карамели по дну пирога, сверху выложите ломтики нектаринов, присыпьте их крахмалом и полейте еще четвертью стакана карамели.
  5. Оставшееся тесто раскатайте максимально тонко, не разрывая его. Нарежьте пласт на 8-10 квадратов и хаотично разбросайте по поверхности пирога, закрывая начинку.
  6. Смажьте тесто яйцом и отправьте в нижнюю половину духовки на 15 минут. Поднимите пирог на средний уровень духовки и выпекайте еще 20 минут.
  7. Подавайте теплым или охлажденным с шариком мороженого, полив остатками карамели.

Пирог с нектаринами: рецепт с фото, Evil Olive Food

  • 2 sheets puff pastry;
  • 2 nectarines;
  • 2 tbsp butter;
  • 2/3 cup sugar;
  • 1/3 cup cream (15% fat);
  • 1/3 cup peanut butter;
  • 3 tbsp water;
  • 1 tbsp corn/potato starch;
  • a pinch of salt;
  • beaten egg for brushing.
  1. Preheat your oven to 210 C (410 F). Cover the bottom of 20 cm (8-inch) spring form with parchment and grease the sides of it.
  2. Heat sugar, butter, water and cream over the medium heat until sugar melts. Leave for 4-5 minutes without stirring but shaking the pan time after time to prevent sticking.
  3. Add peanut butter, salt and leave over heat for 2 more minutes.
  4. Roll out one puff pastry sheet and cover the bottom and sides (halfway up) of the spring form. Spread ¼ cup of cooled caramel and place sliced nectarines over the top. Sprinkle with cornstarch and drizzle with ¼ cup more of caramel.
  5. Roll out another pastry sheet as thin as possible without tearing it. Cut into 8-10 squares and scatter them chaotically all over the fruit to cover.
  6. Brush the surface with beaten egg and place into lower half of the oven for 15 minutes. After 15 minutes lift it to the upper half for 20 minutes more.
  7. Serve warm or cooled with vanilla ice-cream and drizzled with leftover caramel.

Пирог с нектаринами: рецепт с фото, Evil Olive Food 2019

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ



Похожие статьи