Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Лобио – интересные рецепты традиционного грузинского блюда

лобио рецепт

Лобио, рецепт которого характерен для грузинской кухни, может выступать как гарнир к мясу или подаваться в качестве самостоятельной закуски. Яство отлично насыщает без утяжеления пищеварения и идеально подходит для включения в меню на ужин.

Как приготовить лобио?

Оформляя лобио из фасоли, классический рецепт которого прост, нужно соблюдать некоторые базовые требования:

  1. Бобовые следует использовать одного сорта, предварительно замачивая их на ночь.
  2. Солить кушанье следует по готовности.
  3. Прежде чем вводить дополнительные составляющие яства, нужно сварить бобы до готовности.
  4. Все вариации на классическую тему содержат кроме фасоли томатную основу, лук, чеснок, кинзу, грузинские специи.

Рецепт лобио из красной фасоли

Рецепт лобио из красной фасоли

Лобио, рецепт которого изложен далее, является наиболее популярным и предполагает использование в качестве основного компонента бобов красного цвета. Остроту закуске придаст перечная смесь, а кислинку винный уксус, который при желании можно заменить классическим ткемали. Если не учитывать время замачивания, то на оформление 4 порций потребуется пару часов.

Ингредиенты:

  • фасоль красная – 500 г;
  • лук – 150 г;
  • масло, винный уксус и паста томатная – по 2 ст. ложки;
  • зубки чеснока – 2 шт.;
  • хмели-сунели – 2 щепотки;
  • смесь перцев, соль.

Приготовление

  1. Начинают приготовление лобио из красной фасоли с предварительного замачивания последней.
  2. Разбухший продукт отваривают.
  3. Пассеруют луковую нарезку, выкладывают в посудину с блюдом вместе с остальными компонентами.
  4. Протушивают содержимое 5 минут.

Лобио из белой фасоли – рецепт

лобио из белой фасоли рецепт

Не менее вкусным удается лобио из белой фасоли. Оформляется кушанье тем же манером, что в предыдущем случае, но в поджарку добавляется морковная стружка, что обогащает цветовую гамму и вкусовую палитру яства. Половину порции подготовленных бобов можно перемолоть в блендере, что сделает структуру яства приятней. Процесс варки кушанья на 4 персоны займет примерно полтора часа.

Ингредиенты:

  • фасоль белая – 400 г;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • помидоры – 350 г;
  • зубки чеснока – 5 шт.;
  • хмели-сунели, паприка, шафран – 1 ч. ложка;
  • свежая кинза, базилик.

Приготовление

  1. Рецепт лобио начинается с замачивания бобовых.
  2. Промывают разбухшие зерна, отваривают, половину порции измельчают.
  3. Закладывают овощную поджарку с томатами, все специи, чеснок, зелень и томят 5 минут.

Лобио из стручковой фасоли по-грузински – рецепт

лобио из стручковой фасоли по грузински рецепт

Лобио, рецепт которого описан ниже, имеет ряд преимуществ по сравнению с другими вариациями. Кушанье оформляется в разы быстрее, не требуя предварительного замачивания основного продукта. Вместе с этим стручки требуют менее длительной термической обработки. Готовое блюдо может быть подано как гарнир или как пикантный закусочный салат. 6 порций будут готовы через час.

Ингредиенты:

  • стручки фасолевые – 800 г;
  • лук – 150 г;
  • помидоры – 300 г;
  • орехи – 100 г;
  • зубки чеснока – 3 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • масло – 50 мл;
  • петрушка, мята, базилик – крупный пучок;
  • перец, хмели-сунели, соль.

Приготовление

  1. Разрезанные на 2-3 части стручки отваривают, дают стечь.
  2. К спассерованной на жиру луковой нарезке добавляют остальные овощи и зелень.
  3. Через 5 минут выкладывают стручки, сдабривают яство специями и томят 3 минуты.
  4. В лобио из стручковой фасоли вводят орехи.

Лобио из консервированной фасоли

лобио из консервированной фасоли

Если нужно сделать лобио из фасоли по-грузински на скорую руку, на помощь можно призвать консервированный продукт, который избавит от долгого замачивания и утомительной варки бобов, тем самым сократив время оформления кушанья к минимуму. Пикантная ореховая заправка сделает вкус блюда пикантным. Всего за 20 минут можно сделать закуску на шестерых едоков.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Орехи, чеснок и зелень перемалывают в блендере, заправляют уксусом.
  2. Подрумянивают луковую нарезку, добавляют пасту.
  3. Выкладывают немного размятые консервированные бобы, прогревают содержимое, приправляют ореховой массой и перемешивают.

Лобио по-мегрельски

лобио по мегрельски

Рецепт лобио с мегрельским акцентом всегда сохраняет целостность фасолин, в отличие от множества других вариантов, где зачастую половина из них раздавливается толкушкой или вовсе перемалывается в блендере. Особый шарм придают гранатовые зерна, а аромат используемый шафран. Потратив без учета времени на замачивание два часа времени, удастся оформить закуску на 4 персоны.

Ингредиенты:

  • фасоль красная – 300 г;
  • лук – 150 г;
  • масло – 50 мл;
  • яблочный уксус – 35 мл;
  • зубки чеснока – 3 шт.;
  • хмели-сунели, кориандр – по 1 ч. ложке;
  • шафран – ½ ч. ложки;
  • кинза и петрушка – по ½ пучка;
  • орехи – 50 г;
  • зерна граната – 50 г;
  • стручок чили.

Приготовление

  1. Отваривают размоченные бобы и выкладывают в луковую поджарку.
  2. Заправляют кушанье специями, перемолотыми орехами, а через 5 минут вмешивают зелень и чеснок.
  3. Томят лобио из фасоли еще 5 минут и подают с зернами граната.

Лобио по-абхазски

лобио по абхазски

Далее вы узнаете, как приготовить лобио из фасоли по-абхазски. В данном случае в состав кушанья включаются болгарские перцы, что положительно сказывается на его вкусовых характеристиках. Основной продукт можно взять сухой и подготовить его должным образом, или заменить его консервированными в собственном соку бобовыми. В зависимости от этого для оформления 4 порций яства понадобится 2 или 0,5 часа.

Ингредиенты:

  • фасоль – 300 г;
  • лук – 120 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • красные болгарские перцы – 150 г;
  • зубки чеснока – 2 шт.;
  • зелень, специи.

Приготовление

  1. При использовании сухого сырья приготовление лобио начинают с его подготовки.
  2. Подготавливают измельченные орехи, смешав их с рубленой зеленью и чесноком.
  3. На сковородке жарят луковицы и перечную соломку до мягкости.
  4. Вводят фасоль, специи и выдерживают немного на огне, растирая слегка фасолины лопаткой, вводят ореховую массу.

Лобио с мясом

лобио с мясом

Лобио по-грузински, рецепт которого изложен ниже, включает мясной компонент, что не характерно для классической рецептуры. Такой вариант подается в качестве самодостаточного блюда на обед или ужин. Использовать можно баранину, говядину, свинину и даже птицу – в любом случае получится вкусно. Для создания кушанья на шестерых понадобится пара часов времени.

Ингредиенты:

  • фасоль красная – 400 г;
  • филейное мясо – 600 г;
  • лук – 300 г;
  • помидоры – 500 г;
  • масло – 50 мл;
  • зубки чеснока – 4 шт.;
  • хмели-сунели – 2 щепотки;
  • базилик, кинза, приправы.

Приготовление

  1. Начинают приготовление лобио, как и в остальных случаях, с подготовки и варки фасолин.
  2. Нарезают мясную мякоть, обжаривают, добавляют луковую нарезку, через 5 минут томаты и томят под крышкой до мягкости, при необходимости добавив фасолевый отвар.
  3. Смешивают составляющие, приправляют специями, чесночной массой, тушат еще 5 минут.

Лобио в мультиварке

лобио в мультиварке

Лобио, рецепт приготовления которого исполняется при помощи мультиварочного устройства, удается насыщенным и ароматным. Поджарку можно сделать заранее в мультикастрюле или оформить в процессе готовки бобов на сковороде. По желанию можно отрегулировать густоту кушанья, добавив жидкость или дав ей выпариться. За 2,5 часа будет готово угощение на 6 персон.

Ингредиенты:

  • фасоль – 2 стакана;
  • лук – 200 г;
  • масло – 50 мл;
  • зубки чеснока – 4 шт.;
  • томаты свежие – 400 г;
  • чили, пряности, зелень и приправы.

Приготовление

  1. Замоченные и промытые фасолины заливают в чаше водой на 6 см, включают режим «Тушение» на 2 часа.
  2. Обжаривают на масле луковицы и томаты, через час вводят в емкость устройства.
  3. Приправы, зелень, чеснок добавляют после сигнала и перемешивают.

Лобио – интересные рецепты традиционного грузинского блюда 2019

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ



Похожие статьи